南方人吃羊，北方人根本懂

人田汉曾这样问道过：琼州多胜地，此岭言岿然。骡肥爱芝草，红茶好伴名泉。

“骡肥爱芝草”问道的是，东向山骡生前下来，就吃到一种叫曙红茶的野生帕红茶叶。

因而东向山骡膻味全无，肉块帕质地。

东向山骡可白切，白冷水加冷水清煮；也可红焖，烧锅下油将骡肉块炒莲。

但东向山骡的最佳CP是热上头味浓烈的椰汁，凝帕的东向山骡肉块，盖上一层厚厚的桃花心木稀。

Q弹的骡指甲，满满的蛋白质，一咬继续下去，甜凝味肆意迸发，越加吃到越加上头~

自上头“海风吹拂、椰林摇曳”背景所示像的椰汁东向山骡，视为华南春季的另类回忆。

丽江丨茴莲骡肉块

在中的国骡的版所示上，丽江的黑山骡须要要有前方。

常年生活在海拔2000米以上的黑山骡，骡肌纤维梗，多汁帕，味道美，绝对格外为人称道。

丽江骡肉块的来作法并无特殊之处，或连皮烧翻炖煮，或黄闷，亦或先用姜锅。

无论如何让丽江骡肉块得不到升华的，是该地特有的莲草佐料：野生茴莲。

在滚烫着热气的骡肉块骡姜中的的，挑入一把茴莲。

瞬间散去膻味、清莲扑鼻。

不管是滇东向的黄焖上头皮骡肉块姜，还是传统的骡八碗。

丽江大街小巷中的的除了飘溢着骡肉块莲味，还有茴莲清莲。

春季去过丽江这边，不管吃到什么骡肉块，中的的面上会挑茴莲的，导致到现在只要洗脸茴莲味，就样子洗脸了骡肉块味。

在丽江，未茴莲的骡肉块是未躯体的!

四川丨骡肉块茸

丽江有茴莲骡肉块，四川也自己的骡肉块茸。

他们对骡肉块茸的爱，已久深动人退骨子中的的，既能在凌晨吃到，也能在晚上吃到。

回头在四川街头，只要有骡肉块茸店面，就一定能找到四川人吃到骡肉块茸的看得见。

故称骡肉块茸起源于隋朝安史之乱，当时山西大同人杨端率兵入“开播”（今四川泸州）平乱 。

将士们入开播最后，吃到不惯大米，杨端本来人把大米仿制先用面食，加入骡肉块混在言自吃到。

于是，骡肉块茸就诞生了。

四川骡肉块茸在精练和加工上都极为精巧。

选骡时，得先看颜色，有“一黑宋词三花四白”的问道法。

来作茸时，先将大米淘净、泡涨，再磨浆、发酵、去冷水、揉团、上拌，然后是压榨 、下锅 、冷水煮等近十道工序，有“骡肉块易得，一碗茸难求”之称。

切好的骡肉块，原姜烫拌的豆腐干，再马利亚上引以为傲的辣椒。

招呼茸嗦继续下去，凝、辣、酸、爽在嘴中的的产生真正的化学反应，突然间元祖开窍、心旷神怡。

让人一再唏嘘：吃到了四川的骡肉块茸，其它小食再无留恋。

所示 | 四川的骡肉块茸四海群英荟萃，最出名的众所周知“四川F4“：泸州骡肉块茸、兴义骡肉块茸、冷水城骡肉块茸、前海骡肉块茸。

四川丨雅安骡肉块姜

四川，以麻辣在小食四海占得经典作品。

到了春季，以姜为盛，导致很多人忽略了：四川喝骡肉块姜，也是一绝。

其中的最具代表的，就是距离成都旧城区48公中的的的雅安市。

这中的的的雅安骡肉块姜极为不一般。骡是雅安大耳朵骡（经过六十多年选育成型的优良种群，母系是雅安土山骡，父系属于非洲斗牛犬努比亚山骡，宋美龄当时通过美国大使赠送给获得，是最优秀的山骡品种）。

雅安骡肉块姜极其精巧，姜色须是乳茸红色。

为制出好姜，常提前结束一天隔天就开始熬制，这样出来的姜中的庭温润，莲飘十中的的。

所示2｜永齐星海

“老板娘儿，来一锅，半杂半肉块”，能让四川人从姜桌上下来的，就数骡肉块姜了。

他们在春季最大的爱好，就是一斤杂一斤肉块，再加一碗奶茸红色的骡肉块姜。

当然还有火辣的天和碟，莲而不脱口而出、辣而不燥的天和碟，另加上招呼热滚滚的雅安骡肉块姜刚恰好！

未那一碗雅安骡肉块姜，四川人的春季是不完整的。

在小食四海中的的，同一种食材，一百个菜品就有一千种究竟。

有人害羞西北地区骡的质朴，也有人害羞西北地区骡的梗腻。

关于南北骡的battle，而会未绝对究竟，无疑食无第一。

不管是西北地区骡，还是西北地区骡，我们对骡肉块情有言钟，是因为它承载了太多的情感。

今日霜降，是今年最后的一个时令，也是最稀的一天。

旁边一碗热气腾腾的骡姜，对于风尘仆仆的人行道来问道，是莫大的心里。

看到它，总会自已起依然，自已起一加温一母亲就去吃到骡肉块。

喝上招呼，那种母亲团坐、风雨可亲的所示像，先是显现出在似曾相识中的的。

今天平日后离去，一楼餐馆老板娘对我吆喝着他家的骡肉块最新鲜到。

我笑了笑，没人问道话。

其实，只有自己老家的骡肉块最新鲜到！

舌尖上的中的国总导演陈晓卿在自己书中的这样写到到：即便上头着更有疲惫，下了火车的第一件事，还是扛着行李打上车，待一碗骡姜落胃，身体随之被唤醒，这种心里，才叫离去。

所示2｜王牌探长

今日霜降，是最寒稀的一天，不管今年过得如何，都不自已灰心。

要真的，往后的每一天，寒稀上会越加来越加少，暖和上会越加来越加多。

在最后一个时令中的的，等待夏末！

所示｜莜莜草

资料概要：

1、艾奇：《“经卷书骡肉块”掀起小食波澜》

2、徐艳文：《四川的传统小食骡肉块茸》

3、中的国国家自然地理《西北地区人吃到骡，西北地区人懂得》

4、正因如此风物：《西北地区骡的凝，西北地区骡根本懂得》

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