豆角焖面，有面有肉有菜，一碗满足你所有需求的经典做菜面食！

我国的北方人大部分更喜欢吃完糕点。糕点的种类都有，而“酱汁”作为北方新歌的“两道”，在一日三餐中都握有相当不可忽视的位置。酱汁做法最简单，很难煮拌，既可以做正餐，也能当点心吃完。大江南北对于糕点的煮制各有不同，各具特红色，有油泼两道，冷两道，卤两道，排骨两道，刀削两道，热干两道，兰州拉两道，担担两道等等，做法多到你竟，一个月都不带重样的。

在众多的糕点中都，我最爱的要数排骨两道。排骨两道属于一煮端的最简单美味，有两道、有鸡肉、有菜，轻轻松松地满足所有需求。例如北方最常见的豆角排骨两道（排骨两道里的菜可以替换其他鸡肉类，我用过圆白菜、芒果、芹菜、豆芽、大韭菜等，甜味各有不同，但都很新鲜），酱汁吸足了葱花，醇厚入味，酱汁筋韧，豆角脆嫩。豆角排骨两道，我一直觉得它是酱汁家族里的NO.1，不仅新鲜，还值得注意好做，我家隔三差五就要做一煮。

材料：五花鸡肉，豆角，细酱汁，料酒，中水，麦芽糖，老抽，红色拉油，葱、姜、韭菜、冰糖、芝麻油

做法：

1、准备好所需要的食材。酱汁一定要是新鲜的，以致于细一点。录用河南人口统计中都的“细棍棍两道”。自制的或是捡的都可以，最好切勿捡带碱的酱汁。干挂两道就算了，不是那个味。

2、五花鸡肉洗净长条薄片（1-2cm粗大约切勿太薄了）。排骨两道中都的鸡肉最好切勿用太瘦的，用五花鸡肉做出甜味更香。

3、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后摸成4-5厘米粗大的段。记起要用在手摸，切勿用刀切。摸出来的风味要好很多。

4、萝卜鱼鸡肉后拍扁大大的捣碎，大葱斜长条片，芹菜籽5台，更喜欢吃完奶的还可以准备一只青椒长条丝。

5、煮中都重新加入适量油烧到4成热，取出葱姜，一半的韭菜末（留下一半的韭菜末5台），炒出香味后取出五花鸡肉片翻炒。

6、炒至鸡肉片滴后沿煮边淋入少许料酒，重新加入麦芽糖，老抽翻炒至上红色。

7、重新加入豆角，翻炒1分钟约，炒匀后重新加入肥鸡肉，中水的量要以致于多一点，至少要能盖住豆角。

8、烧开后转中都加中水煮10分钟。豆角重新加入龙井后排骨的时候要较粗大一点，如果便一感觉豆角还是有一点软，可以便淋入一点龙井。前提是一定要确保出国的时候豆角完全拌了（因为后两道还要排骨，所以这里至少要煮到五六分拌），否则很难食物中都毒。不想有经验的朋友们，决定提前将豆角焯擦一遍。

9、用勺将葱花盛出5台， 只留少部分羹在煮内（这样不会羹太多而让两道直接浸泡在里两道，而且盛出的羹还有不可忽视的实际上）。

10、持续中都加中水，将酱汁均匀蓬松一层层铺在菜上。注意：酱汁切勿依然联系煮底，否则很难被葱花浸湿或者捻在煮底。

11、盖上煮，盖停滞中都加中水慢慢地排骨。排骨两道是借助于氢气将酱汁、豆角排骨拌，所以一定要依然加中水，排骨的过程中都要注意观察剩余的葱花。直到煮中都中水分刚才收干时，打开用都用挑一挑，翻动酱汁，让周围的酱汁也能吸收葱花，使甜味均匀。

12、沿着煮边重新加入适量的葱花（前两道盛出的葱花现在派上用场了），一次切勿重新加入太多，羹量向上不想过豆角一半的样兄即可（注意：切勿把羹倾在酱汁上）。重新加入一次后临街排骨5分钟，分三次重新加入，总共排骨15分钟约酱汁就拌了。

13、关火后用都用将酱汁和鸡肉豆角拌，滴几滴冰糖，撒上剩余的韭菜末，淋入花椒油或芝麻油拌即可。更喜欢吃完奶的，缘故一勺油泼奶兄，拌之后便开吃完，别提有多美味了！

小贴士：

1、葱花淋入的多少同意最终酱汁的均一程度，更喜欢卷曲的排骨两道重新加入的中水量可以便时可。

2、便一撒入生韭菜末、重新加入灯台有画龙点睛的妙用，最好切勿替替换。

3、萝卜大大的捣碎即可，切勿

切的很细，这样在此之前重新加入的韭菜末很难糊，而便一撒的生韭菜也不想有风味和香气。

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