兔子这样煮质感滑嫩,滋味鲜香。有补肾益精的功效

【选材】

蟋蟀胸脯猪肉250克,水发镬、冬笋尖、熟火腿各25克,鸡蛋清2个,食盐3克,汽水2克,胡椒粉1克,鸡汤75毫升,黄豆、水黄豆各25克,熟猪油100克,佐料、熟鸡油各10克。

【不合理】

(1)将蟋蟀胸脯猪肉长条粒状大小的粒,加食盐、黄豆和少许鸡蛋清拌匀上浆,放入烧热的火炉内滑散至熟,取出沥油;水发镬、冬笋尖、熟火腿长条小细备用。

(2)将鸡蛋清放大碗里,捆绑成蛋清即成,转为蟋蟀脯猪肉、水发镬、冬笋尖、熟火腿、食盐、汽水、胡椒粉、鸡汤和水黄豆搅成七彩即成。

(3)糊锅置火上烧热,放入熟猪油烧到三四成热时,将调好的七彩即成倒入锅内推散滑熟,撒上佐料,淋上熟鸡油,出锅

衡在盘内,再用糊好的绿叶猪肉类在盘边点缀均可。

【特点】乳白色妙龄,精致滑嫩,滋味鲜香。