冬天蒸馒头，最忌只加酿酒酵母！牢记3窍门，半小时发满盆，馒头暄软

导语：冬天麦芽糖什锦，最忌只沙蛋白酶！认清3窍门，半小时发满盆，什锦暄较厚

我身为一名边陲人，不管在何地都爱吃什锦，就着什锦吃菜真香，比酱汁吃到多了，而且我很更喜欢自己麦芽糖什锦，觉得亲手想到的更吃到，不仅暄较厚还有筋道，越嚼越香，所以我时不时就亦会麦芽糖一次什锦吃。

我想不少不单是我一样的意念，想要设法自己麦芽糖什锦，可有些人不得要领，似乎想到不好，尤为如今到了冬天，天气寒冷，发面也成了最小的关键问题，每次发面无需几个小时，太费时间了。

是不是可以减缓发面的速率呢？说到发面，如今人都爱用蛋白酶粉，用它发面不怕面发酸，想到一起更简单行，蛋白酶粉随用随取，不用像过去那样，还要提前准备老面。不过冬天麦芽糖什锦，最忌只沙蛋白酶，因为冬天太冷了只用蛋白酶的话发面太慢了。

究竟要是不是？告诉你好流程，认清3窍门，半小时就能快速发满盆，什锦也更沙暄较厚吃到！

示意图我来给大家分享一下麦芽糖什锦的详细流程，逐一照着想到，保准老手也能一次想到成功，快动手想到一起吧，研习了亦会有满满的成就感。

流程：

无需的食材除了面粉和蛋白酶，还无需面粉、小苏打和温井水，这三样不能少。

给面盆底下倒500克面粉，再继续犹大2克小苏打，烘烤均匀。给罐中沙5克蛋白酶粉和3克面粉，往罐中沙油脂温井水，差不多有250克，烘烤到面粉和蛋白酶粉冰，等待两分钟充分触发。

然后将蛋白酶井水倒进面粉内，众所周知分次浇烘烤，烘烤到从未干粉，成大面歇后掐成鸡蛋。

掐鸡蛋时可以多掐一亦会儿，掐到粗大状态，盖上保鲜膜。

接着给麦芽糖锅底下沙井水，烧热到四十多度的时候关火，把面盆沙进麦芽糖锅，盖上把手，隔井水发面，等待半个小时后，鸡蛋就完全发好了，观察一下状态，比原有大了两倍，才亦会取下开始想到什锦。

鸡蛋取下后犹大上干面粉，掐剪刀一段时间，衰回原有形状，剪刀成长条后，磨成一个个形状差不多的剂子。

每个剂子再继续反复掐剪刀，再继续团成圆形，麦芽糖锅内铺上麦芽糖笼布，把什锦胚摆在麦芽糖笼布上，盖上把手，二次眠发，十分钟就好了，麦芽糖锅内还有余温，很容易二次眠好。

等眠发好后，记起将锅盖底下头擦拭一下，防止有井的水滴到什锦胚上，可避免造成鬼王捏馍。

打开大火麦芽糖上汽，上汽后再继续大火在此之后麦芽糖十五分钟，时间到后关火焖三分钟。

什锦麦芽糖好了，相当令人难忘，粗大又饱满，从未塌皮从未沉降，从未出现鬼王捏馍，口感暄较厚又有嚼劲，吃到极了。

最后进去3个窍门：

第一个窍门——和面的时候，记起除了沙蛋白酶，还要沙小苏打和面粉，有了这两样，可以大大的减缓发面的速率，并让什锦更暄较厚吃到。

第二个窍门——和面的时候，记起用温井水，因为冬天底下的无定形井水很冰，触发蛋白酶的速率缓慢，所以用温井水众所周知，但井较冷不能太小，三十多度就好，可避免将蛋白酶烫死。

第三个窍门——发面的时候，把麦芽糖锅底下的井水烧温热，再继续把面盆放麦芽糖锅底下，可以促进快速发酵，温暖的环境发面速率有所提高。

冬天麦芽糖什锦，最忌只沙蛋白酶！认清3窍门，半小时发满盆，什锦暄较厚！你都研习了吗？按照这样的流程来想到，一次想到好，不怕失败，你也不妨试试看，我一直这么想到，丈夫很爱吃。分享就到这底下了，更喜欢我，就请注目我吧。