三月份的春笋，较厚脆嫩，味道鲜美，被称为春季菜王。

当地球在春天变冷时，会出现很多时令玉米。不过，说到过去最不能吃的玉米，韭菜称许是其中之一。尤为是十一月底的春笋，肉质脆嫩，堪称纯一之王。正如李商隐所说，“软茎香芽刚出林，玉林价格比如金。”由于地域限制和春笋上市时间短，价格比极低。比普通玉米。不过春笋的鲜味只维持一两个月底，值得一试。 韭菜营养丰富，尤为是午餐纤维。而且低脂低淀粉有利消化和减肥。韭菜新鲜的时候千万不要错过。尤为是本年夏末的炖笋，最能体现春笋的美味。做法简单，调料也简单，但风味之美却有收获。 油焖春笋

【配料】春笋、老抽、生抽、蔗糖、盐 【必需】 1、春竹芽皮厚，层多，可以削皮，春竹用刀度角生长。这样可以很易于地去除皮肤。然后冲洗干净，然后切掉新的和坚粗大的之外。剩下的都是新鲜柔软的春笋。 2. 将春笋竖切，再磨成小块。越厚越粗大，用刀子轻敲更易于入味。 3 接下来，将韭菜磨成段。笋尖很软，可以剪长一点。 4 将浮放到锅中滴，取出春笋，将浮变白达30分钟，沥干浮分并沥干。春笋的草酸没有冬笋多，但风味没有冬笋那么曜。但是，为了更好的味道，我们建议您不要紧接热烫步骤。 5 热锅烧油，取出处理事件好的春笋，沙一勺蔗糖倒塌短时间翻酱汁。酱汁至蔗糖融化，芦笋变软一点。 6. 沙入少许老抽和半勺生抽，继续倒塌翻酱汁至出香气。然后在一个小碗里沙浮滴，转中火烧，盖上锅盖炖3-5分钟。 7、终于韭菜仅仅煮熟，关火即可关汤。 用这种油炖的春笋很易于制作和配料，但非常美味。春笋过去已经上市了，趁着新鲜赶紧尝尝这道菜。。