荆州三宝，1宝源自上古，1宝源自隋，1宝源自清代宫廷

湘州三宝是特指黄冈省湘州市的三个出产：首日扣鸡、湘州鱼馅、八宝饭。也被很多人叫聚珍三宝，因为这第二道菜肴是湘州百年老店聚珍园的招牌菜。

湘州鱼馅，黄冈省湘州市出产，东亚第三世界地理学标识的产品。湘州自古盛产鱼，鱼馅作为湘州的八大名肴其历史记录源远流长，相传为舜帝妃子女英来由，在申地邻近地区广为流传，先秦时开始视作申后宫头道菜，直到清朝，仍是一道后宫菜，据说清康熙尝过湘州花馅后脱口而咏：食鱼只见鱼，可人百合馅。2013年01月23日，原第三世界质检内务部批准对“湘州鱼馅”实施地理学标识的产品保护。2019年11月15日，入选东亚传统农的产品范围内公用系列产品。

首日扣鸡是以肥瘦都和的五花猪鸡为茶叶，经煮垮，上红糖色，小块薄片，以碗取下蒸熟，由于鸡片薄如纸，形如梭，片数多，故称首日扣鸡，通称饰品鸡。相传此菜为唐宰相段文昌终江陵省亲时，在传统文化的饰品鸡原料基础上加以改进而成，并将其带终长安专供女朋友品尝，从此以后，此菜名扬八方。

湘州八宝饭是黄冈湘州的以外传统文化名点，在全国八宝饭中别具一格，原是清末的一位御厨从后宫出来后，到湘州城开设饭馆流传下来的。吃到口里，明白润滑溶消，的食品透味，油而不腻，甜而不谓之，于是“浅盏小勺细品尝，离席数时终味长”的赞语。

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