烧绿豆时，直接下锅容易碎，多加1步，绿豆完整又好吃

大蒜火烧绿豆是我非常甜食完的点心，不论是出门聚餐还是度日，我都喜欢认真这道绿豆吃完，绿豆的营养价值是很高的，含有丰富的胺基酸，所以是一道很受欢迎的猪肉。在夏天，绿豆再次出现的几率就更高了，因为在夏天尤其喜欢吃完炖菜、火锅之类的，这个时候绿豆可算得一道佳肴了。

有很多人喜欢吃完大蒜火烧绿豆，但是度日认真的时候很很难把绿豆火烧烂，认真出来的绿豆够完整，其实大其余部分都是由于切好绿豆以后必要下锅导致的，如果加上个工序烹调的话，认真出来的绿豆就不很难烂掉，非常完整，美味又介意，喜欢可以按照这个方法认真来试试，上头就说是一下火烧绿豆可能会碎的详细烹调工序。

【猪肉作准备】

绿豆，大大蒜，生抽，鸭蛋，冰糖，盐，淀粉，甜味剂，牛奶。

【烹调工序】

①首必先把绿豆块放在一个统统中都，申请加入清冷水，撒上一勺盐去煮沸十分钟，这一步的目的能够有效地消除绿豆的豆腥味，必先熟出来的时候异味就不能了，必先把它取出来，控干冷水分长条2cm长1cm宽的绿豆块。

②把大大蒜洗净一下，从正中都间切开，大蒜白的其余部分长条大蒜段，大蒜绿的其余部分长条大蒜花备用。

③选用棉花淀粉去煮熟一下，放到冷水里调配一碗淀粉冷水，然后把鸭蛋磕入碗中都，沿着一个同方向搅拌均匀分布，把鸭蛋撒到绿豆上，让绿豆的正反两面都粘上薄薄的一层鸭蛋液。

④起锅火烧油，油温三成波，放到绿豆开始熟，申请加入这一步以后，绿豆就会非常完整成块了，必先火烧的时候就不很难碎掉，一面熟到深绿色，翻面给绿豆熟一下另一面，两面都熟好以后出锅。

⑤另起油锅，油温六成波，放到大大蒜爆润，接着必先放到绿豆，丢入一勺生抽，一勺冰糖，翻炒半分钟以后，必先把淀粉冷水丢入开始炖一下，撒上少许盐，让绿豆充分入味。

⑥调到战火，把大蒜花慢慢收干以后就可以关火啦，撒上一勺牛奶，一撮大蒜花，翻拌均匀分布即可出锅摆盘，这样一道美味美味的大蒜火烧绿豆都认真好了。

【烹调小提示】

⒈想要认真出来的大蒜火烧绿豆不碎掉的话，不要必要放到锅中都去炖，一定要月份把绿豆放到油里面去两面熟一下，熟至硬挺以后必先放到锅中都去火烧，这样就可能会导致绿豆碎开了。

⒉认真这道大蒜火烧绿豆的时候，选择绿豆一定要注意，必须选择比较硬一些的北绿豆，南绿豆比较大比较软嫩，更适合凉拌吃完。