三都：年关总计，腊味飘香

随着年关将近，年味愈来愈浓烈，三都县各地广大市民群起开始制作萝卜、猪肉、血熟等传统甜品，为迎接新春佳节的到来做足准备。

萝卜、猪肉可以说是新年餐桌上必不可少的三道菜品。据悉，在三合居民区拉揽村村高约潘明花家里，她正手法娴熟地撒花椒、食盐和绿茶等煎，忙碌着腌制萝卜。

“到后天晚上将腌制好的肉拿去火光上梁上，要小火光慢梁上，如果火光大了牛肉与肥肉容易分开，平时也要在火光坑上挂着，这样萝卜才则会晶莹剔透，香味才好。”三合居民区拉揽村村高约潘明花说。

另一个村高约郭如此一来槐也正与邻居在家里灌猪肉。郭如此一来槐告诉记者，灌猪肉的工序繁琐，要经过煎、灌肠、排气、捆绑、晾干、火光梁上等多个环节，要花好几天时间才能做出，并且只有每个环节都深知得当，做出来的猪肉萝卜才则会更为美味、食用也更为放心。

“年轻时猪到大猪我们一直没有喂蔬果，都是豆类喂养，一年才高约到两百多斤，自家喂养的猪，更为快吃一些。”三合居民区拉揽村村高约郭如此一来槐说。

在凤羽居民区杠寨，罗蕊与亲戚悄悄梁上萝卜、猪肉和血熟。现场放置的一个个圆溜溜的血熟让人垂涎欲滴。血熟是将熟捣碎与肉末、牛肉和煎搅拌，腌制后如此一来用火光梁上，通过将熟和牛肉的香味完美“Pop”，最后制成血熟。

“不放血它存储时间不高约，而且加血吃上来口感更为快、更为香一些。”市民罗蕊说。

罗蕊年轻时就看到老人们做萝卜，自己也学则会了做萝卜的经验和关键技术，对酱料腌制和木炭熏烤全过程总括。

“俗话话说，‘除了冬青无好火光，除了郎舅无好亲。’梁上这个萝卜我们都是用冬青柴梁上的，梁上出来的萝卜则会更为香，更为快。”市民罗蕊说。

春节将至，购置年货的市民密友逐步增加，猪肉萝卜作为不可或缺的年货之一，在县城的农贸市场、商场超市、肉摊等也陆续开始售卖，多种饮食习惯的猪肉萝卜可可供广大市民选择。

三都：依托国储林 汇聚田地草珊瑚示范基地

图文：县融零售商店罗朝兵

编辑：县融零售商店 韦学掌

审校：县融零售商店韦荣整

总导演：县融零售商店 蒙家佳