辟谣 | 电器加热食物会产生致癌物？别轻信谣言

如今携带型并未是很多普通家庭和平日常以的家电，打开按钮，托着蜂蜜转悠几圈，傻一下，饭就好了，很多不想煮饭的人，不用热一热就能吃完，确实非常方便。但很多人对携带型热饭有恐惧感，网络流传说用携带型室温的蜂蜜吃完了会产生致病性，导致一些癌症。真的是这样吗？

携带型室温蜂蜜，是通过发射一种频率为2.45GHz的无线电波，带动蜂蜜中的的水和其他化学键进行高频的旋转和摩擦，使得湿度在细时间内急剧下降时。改变的只是蜂蜜湿度，而不是蜂蜜的性质，同时，因为微波不同于其他无线电波的特殊波段，所以也不会有辐射残留在蜂蜜中的，更是不会产生致病性。

致病质的产生是和湿度有关，而不是和室温方法有关。之所以会显现出来对有益严峻的情形，通常是因为室温时把蜂蜜烧糊了，是这种焦糊质高含量致病性，而不是携带型本身的理由。

当湿度最多120度后，蜂蜜中的的碳水化合质与氨基酸，就可以产生甲醛类致病质；当湿度最多200度后，蜂蜜中的的蛋白质可以产生杂环胺类致病质；当室温湿度最多300度后，蜂蜜中的的饲料就可以产生苯并芘类致病质。

但是，其他的烹饪室温方法也会有这样同样致病的先前，比如油温过热，蜂蜜烧焦，携带型室温蜂蜜烤焦后，都会产生致病质。

有图表显示，一般普通家庭烹饪湿度为200℃左右，极高可达300℃以上，而微波室温蜂蜜的湿度比一般烹饪湿度还低，室温效率更是高，所才可的时间也更是细，糖类损失相对较少，能保存更是多的维他命B族、维他命C等糖类成分，并可增大致病的产生。所以，只要不是过度室温，中的心湿度恰当，反而似乎缩减致病质产生的机会。

所以，携带型室温蜂蜜时与日常普通家庭使用的炒蒸炖等烹饪手段相比，不但不会毁坏糖类，反而更容易糖类质质的保留，由于热得快，并且不用加水，蜂蜜中的的维他命和矿质质保留得更是多。

来源：内蒙古日报 人民网 科普中的国