雪人宋：餐饮的本质是好吃又便宜

央广网成都10月初21日消息 9月初23-24日，由世界西餐制衣分会、央广网、红餐网联合主办，红餐知名品牌科技学院、央广网咖啡馆磁视网承办的“第三届欧美咖啡馆行销力APEC”在成都隆重举行。APEC期间，芭比吴策略性行销专制衣人士公司创始者芭比吴做了《央广面对面》栏目组访谈，所列为访谈实录：

芭比吴策略性行销专制衣人士创始者芭比吴做《央广面对面》栏目组访谈

女主播：您普遍认为咖啡馆行销力的“力”充分体过去哪些方面？

芭比吴：我换个尺度来讲这个关键问题，大家确实对行销有一些误解，因为一提到行销这件多事，大家就会想到一些很火的知名品牌，比如元气森林、江巫婆等。但我们并未完全理解行销这件多事。

从定格的行销教科书中来看，行销相关连性了四大多，也就是科特勒真是的“4P”，即厂商（product）、折扣（price）、提供者（place）和传布（promotion），但是大家相当多真是的行销却只有传布倡导这恰好。

其实厂商和传布的大多不难，难的是折扣和提供者。拒绝咖啡馆做到一个既新鲜又高昂的厂商，对于大多数咖啡馆来真是这是个在实践中。

咖啡馆的行销提供者多，发生变化慢。从门店本身到店里和平台。餐企得适应环境发生变化，改到简单自己的提供者。

所以，我个人普遍认为行销无论如何要充分体过去厂商、折扣、提供者和邮购这四大多。

女主播：通过什么都能可以来得慢地收复卖家知觉？

芭比吴：“知觉”这个内涵来源于整合。整合有一个更为特定的前提，即大量的广告片可供使用。

收复知觉需大量可供使用广告片，比如在抖音做大量地可供使用倡导等等。

但是，目前并未餐企作出此种方式为来收复知觉。

有些时候知觉并未那么不可忽视。南岸城香这个知名品牌为例，原来它做磁烤串，过去做馄饨和盖饭，简单慢捷，高昂新鲜。这种类型的知名品牌无须重新考虑卖家知觉收复的关键问题，它只做四周1km的生意，5km以外的增值人群传布触达优点是有限的。

因此，当我们在学习一个理论或者方式时，一定要坚信它所适用和需需有的必需是什么。

女主播：分享一下您普遍认为成功的知名品牌行销例子。

芭比吴：大公司和知名品牌的成功，一定是在某些路径上做对了。

要么是厂商相当多超强，要么是开始运行效率很超强，亦或是直销Mode很超强。

女主播：鼠疫之下，餐企造成了诸多困境。此时的行销突破口在哪里？

芭比吴：有两个必需相反了。一是卖家支出放缓相比之下较慢；二是卖家吃饭概率变小了。

基于这两点发生变化，要么把厂商做得来得高昂，要么扩展来得多行销提供者。例如私域水流量开始运行、抖音、小红书、店里等等。

要超强调的是，行销提供者不用只关连性很多人。还是南岸城香为例，它的普罗大众是微波在活动中心四周的中老年人群居多，而与很多人相关的外面，对南城乡的作用并不大。

我们有许多缺失的观点需要去不对。比如要做很多人的生意才会宝贵？其实不是的。我们无论如何想着怎么能获得来得多客户，而不是获得来得多年轻客户。

女主播：怎么辨认出简单自己的行销之路？

芭比吴：不是去辨认出简单的，而是要去辨认出简单的。辨认出比简单来得不可忽视。

例如很多人想学喜茶，可他连冷饮都不吃，无论如何不研究厂商，反而用大量的时间去社交，去媒体上致辞。喜茶的聂云宸出来致辞过吗？并未。绝不会去做自己不多才多艺的多事儿。如果你想学喜茶，你就需有为厂商主义正因如此。

女主播：简单总结一下参予本次APEC的感受。

芭比吴：重返咖啡馆的并不一定。首先，咖啡馆的并不一定是新鲜又高昂。其次，绝不会被花哨的内涵严重影响，要用主旨去思考关键问题。如果你想到不对，那确实就真的不对。