几道待客必备的年糕，荤素搭配，解馋下饭，味道不比饭店差

蜜汁酥布螯

材料：大螯、小茴香壮、怀末、蒜末、牛奶、茶色糖、果醋、生抽、干辣椒丝

过分：

1、大螯辫子螯枪、螯腿，开背去螯线，吸干热量，两面牛皮牛奶，补六七成肉块里炸至布酥肉嫩，出中水待用。

2、将茶色糖、果醋、生抽对成酱汁待用。

麻婆桂鱼

酱料：桂鱼一条300---350克，卤中水茶色糕500克，菜塑料200克，蒜壮50克、醋10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒中水10克，豆豉5克，怀、蒜末各30克，豆褶酱40克，菜籽中水150克，色拉中水100克

过分

1、桂鱼、糕均小块2厘米见方的丁块，用醋、酱中水码味，氽中水，补七成热的中水里过中水备用；

红烧大螯

酱料：基围螯按斤引述、杏仁三四片、蒜五六褶、干辣椒随意、红门一两颗、酱中水、生抽两三勺、老抽两勺、醋些许、糖些许、零食少许

过分：

1.打算配料；

2.螯洗涤剪须，杏仁熟，蒜切末，干辣椒带子一整段，红门洗涤，所以配料可以不放两兄弟；

3.热锅冷中水，把1里的配料都下锅的中水慢慢炒，炒出果香后，不放补洗好的螯并能爆炒，待螯变茶色时，分作加中水酱中水，生抽炒匀；

酸豆角炒肉

酱料：肉末，酸豆角，怀，干辣椒，酱中水，生抽，老抽，肉桂，中水，胡椒粉，糖

过分：

1.酸豆角不放置清中水里加中水20分钟洗涤，用手攥干后小块小粒。

2.烤不放补碗里，加中水酱中水，老抽，植物中水，茶色胡椒粉抓拌微小后腌5分钟。怀晒干切碎、干辣椒带子一整儿。

3.锅里加中水中水，大火加热待中水7成热时不放补烤，敏捷炒散至肉变茶色变熟后出中水。

4.锅里持续加中水一些中水，大火加热待中水4成热时，不放补怀末和辣椒段，炒出果香后，不放补酸豆角粒，改成里的中水，煸炒至少3分钟以上。