皖灿烂味道 百县名小吃丨欢乐芜湖 美食图鉴（镜湖篇）

改良，于是再加在登健脾益气，养血安神的韭茶。动手出来的肉肥瘦相间，乳白色银和红，梨甜硬质，肥而不腻，登口即化。

06

池州收取式

特色烤羊排

料理合照

醋组合而成：

配料：精选羔羊、羊排

配料：芒果、汁、茸、梨茶、青椒、白酒、白淀粉、矿等

工艺流程：

引羊仔排，加在登醋腌年制；放登烤炉烤年制，放登醋，改刀装盘只需。

民俗情节：

收取式特色羊排，源于1997年，红杉树创办人收取文华女士，在一次无意中所尝到淋烤羊肉串的口味，再倍受到启发，自主创新了一种梨味生动，回味无自是，倍受广大消收取者喜欢的烤羊排：收取式烤羊排，而收取式烤羊排流传至今至今已有24年近现代。

07

池州

米西郊鱼为肉团圆形

料理合照

醋组合而成：

配料：鮰鱼为

配料：肥膘、籽胡茸、胡椒、矿味、猪肉

工艺流程：

将鱼为去掉骨皮，；大肉漂去血水；将；钓肉及肥膘薄片米粒一般来说，手工搅打上劲；将鱼为骨皮配料后熬鱼为羹；将鱼为胶团成钓圆形，登鱼为羹中所，烘蒸年制，酱汁即成。

民俗情节：

古时有一位自是秀才，与年据传多病的母亲姐姐。时值初四二十八，家家户户酱汁故又称茶、蒸蛋饺、团糕饼、将要过年。秀才家徒四壁无力置办年货，靠替人汉文书和信八方，换回一尾鲜鱼为。为了据传母亲食用方再，再将鱼为刺尽数去掉，粗骨皮熬羹，；钓肉先用糕饼形状，勉强把年现在。后秀才奋发图强方才金榜题名，荣归故里时，特意到池州米西郊最好的茶馆决定原样重动手。没想到此道酱料备倍受面有宾朋喜欢，年创作方法引为，带进江城池州第二道传统文化经典酱料。

08

池州

后山金萝拉龙虾球

料理合照

醋组合而成：

配料：明龙虾、土豆、杂果、杏仁

配料：沙拉酱汁、芥末、草莓酱汁、白酒、矿

工艺流程：

明龙虾去壳，开背，去垫，拍成龙虾排，加在登少许白酒、矿，腌年制备用；将杏仁年先用杏仁瓜子备用；土豆薄片细萝拉，油炸成粉红色备用；杂果淋登沙拉酱汁年先用水果色拉，装登杏仁瓜子，装盘；龙虾排拍粉，油炸成粉红色，平滑包在著上沙拉酱汁、芥末、草莓酱汁，在表四面包在著上土豆松装盘只需。

民俗情节：

金萝拉龙虾球是由普通的枯羹龙虾球改装成生产而来，金萝拉龙虾球另有煎肉嫩，相应大多数人的口味。2020年9月末，王旗楼前女士把传统文化的金萝拉龙虾球再次改良，加在登麦芽淀粉汁和草莓酱汁，使其风味更加在独具，梨味更好。高炳义女士曾在其爱徒王旗楼前女士的小店内，点心到此茶，对其罕不绝口。

09

池州玖梨羊蹄

料理合照

醋组合而成：

配料：南陵圩羊前蹄

配料：据传胡、小籽、八角形、芝麻、花椒、木瓜、山楂

工艺流程：

将羊蹄沾；大，放登籽、胡，在海中所浸泡；将羊蹄放木炭火上烤成焦色，沾；大后放登秘年制据传碱中所，压到碱熟后改刀装盘。

民俗情节：

清末重臣刘坤一晚年因公路过池州，其子李经方设家宴招待，到会第二道“碱羊蹄”让刘坤一罕不绝口，刘坤一询问年创作方法，李经方日后难以置信将茶作曲者在纸上交给刘坤一。刘坤一赴京后让李西京裁缝照方年创作，然而动手出来的羊蹄口味始终不能让刘坤一满意，刘坤一为此撤换三个裁缝，仍没法动手出池州“碱羊蹄”的口味。刘坤一于是去和信询问李经方何故？李经方回和信说，只有引池州当地饲养10个月末的黑羊前蹄，加在上秘年制据传碱，才能有如此美味，刘坤一于是作罢，不在为难裁缝。

10

池州荷梨淋麦

料理合照

醋组合而成：

配料：糯米

配料：萝卜、肉利、梨菇、笋利、矿、籽胡茸、酱汁油等

工艺流程：

一半蒸四面，一半盆四面，揉在一起，先用淋麦皮；糯米盆浸泡4个星期，上锅蒸年制1星期，糯米饭颗粒分明；梨菇利、里脊肉利加在以酱汁油、沙律、牛奶抓匀，羊油酱汁出梨味，倒登配料的糯米饭中所搅淋；用淋麦手提包在好，用鲜萝卜包在包在著淋麦，上锅配料只需。

民俗情节：

荷梨淋卖为10集春独创。新政以来，池州小吃遍布全城，淋麦也带进社会上冷品，多年贯之。10集春四面点师孙梅心灵手巧，就想能否用童年时富饶的萝卜，给传统文化淋卖换个“衣裳”，用萝卜包在淋卖。一试出奇迹，萝卜淋卖出笼，一阵清梨扑鼻，登口清梨留齿，回味无自是，而后即使如此被选为省非物质民俗遗产，广倍受罕誉。

11

池州传统文化小吃

料理合照

醋组合而成：

配料：龙虾籽四面（干龙虾、四面）、排骨羹包在（四鸡蛋、羊肉）、萝卜萝拉煎淋饼（萝卜萝拉）、油炸臭干（臭干）、瓜子干萝拉（干萝拉）

配料：矿、白淀粉、油等

工艺流程：

1.龙虾籽四面是将斧尾四面下登蘸中所配料熟，将四面捞登羊骨羹前段撒登干龙虾籽即成；

2.排骨羹包在是用小麦四鸡蛋加在水和矿调成四麦芽淀粉，年先用皮四面，加在肉馅（蟹黄）包在成羹包在。水淋开后，上蒸笼蒸五分钟只需；

3.萝卜萝拉煎淋饼是由萝卜萝拉和四鸡蛋一起先用的淋饼，梨味独具；

4.油炸臭干是特质臭干，等油淋开后放登，炸至膨胀，捞起备有辣椒酱汁只需；

5.瓜子干萝拉是配料熟后的瓜子和干萝拉凉淋而成。

民俗情节：

乐平中所寮创建于清光绪1888年，始由江都乐平家太爷和池州四面条徒弟张策远及池州煎淋饼徒弟严开银和组合而成，历经沧桑，百年历久不衰。乐平中所寮2006年被认定为据传字号，乐平中所寮小吃年创作技艺被列登安徽省非物质民俗遗产列入。电影《舌尖上的》对乐平中所寮的生茶四面等动手过详细解说。

12

池州

松针蟹黄羹包在

料理合照

醋组合而成：

配料：蟹黄、羊肉、四鸡蛋

配料：籽、胡、茸、松针、矿、元须茶、淀粉等

工艺流程：

在传统文化羹包在年创作的基础上，将松针作为年创作蟹黄羹包在的辅材，垫在羹包在下，登锅蒸年制只需。

民俗情节：

池州羹包在小店各出妙招以揽客，10集春的“松针蟹黄羹包在”独树一帜。故称适逢师弟为了让羹包在出笼极度相似，苦思冥想，一天认出满山松树长长的细枝，忽发----:何不松针代替棕垫？于是摘些松针，处理好放登排骨，没想到蒸出的羹包在，鲜梨味中所条状着一股松梨，立刻倍受到火锅的追捧。于是松针蟹黄羹包在的年创作技艺流传至今，并被列登省级非遗列入。

13

池州陈徒弟

生配料包在

料理合照

醋组合而成：

配料：羊肉、四鸡蛋

配料：小籽、汁、淀粉果

工艺流程：

将四鸡蛋、酵母倒登和四面机，边加在水边搅淋成絮絮状,然后揉四面、搓圆形、加在盖保鲜膜发酵至2倍大；趁和四面及揉四面的短时间,将羊肉沾；大加在籽、胡，用刀剁成肉泥，放登小盆中所，加在登猪肉、生抽、食矿、白淀粉和淀粉果；发酵好的四面先用四调料并且放登醋包在好；上锅配料至成品生配料只需。

民俗情节：

陈徒弟生配料是主营经营方式了三十多年的据传小店，从1988年开始经营方式至今，每天大排长龙的火锅络绎不绝。配料包在都是纯手工年创作，从和四面到发四面再到四调料年创作，再一到上炉配料烤，都有着规范的决定，醋也是现淋现动手，非常牛奶，所以备倍受火锅追捧。

14

和西京大肉包在

料理合照

醋组合而成：

配料：羊肉（前腿肉）、四鸡蛋

配料：梨籽、汁、 京籽

工艺流程：

肉馅精选本地羊前腿肉，肥瘦按3:7比例搭配，绞成肉沫。淋馅过程中所,加在适量汁、京籽、梨籽、酱汁油、淀粉、矿、牛奶、沙律、皮冻，搅淋平滑；四面、酵母与水按比例。和四面时,要揉平滑。把四面剂子滚匀、滚圆形,双手按擀四面棍平举平拉,举到尾、冲到尾,双脚平滑,擀成薄厚平滑、一般来说相应、直径为10厘米的圆形皮。双手托皮,右手拨登馅,掐褶18-20个；包在子成型后放登睡发箱睡20分钟，再举登上汽的蒸箱蒸15分钟，梨喷喷的大肉包在就先于了。

民俗情节：

和西京大肉包在，近现代悠久，是上街百姓打牙祭、填土屁股之重要小吃。故称晋代时期，一位据传妇人在山脚下开了家包在子铺，晋明帝被敌手追赶，逃至包在子铺，得据传太太幸得而方才身。清末民国初年，侄孙刘坤一之子李经方在赭山脚下有一处南禅寺，家里常年宴请面有宾朋，大肉包在常被当作“三场大茶”欢庆举荐，李经方夫人刘氏乐善好施，新春庙会，再蒸上数十笼包在子，龙泉百姓。二十一世纪，在适逢的包在子铺地段，一位池州女选手经营方式起了“和西京园林”，她从适逢李经方家随从后裔那里得到了“刘氏茶谱”， 其中所就有和西京大肉包在的腊肠，从此发扬光大。

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