钟南山爱吃的茶餐厅

□朱素颖

如果要来惠州吃饭一碗菱形，大家首先想到的应该会是油条菱形。

钟南山美国国家科精研院是闽人，九岁十岁时母亲钟世藩来穗定居，口味已经完全粤化。我曾因谈话过他，他说道，小时候光阴的事就是到母亲的单位博济公立医院玩，母亲给一点钱，去吃饭一碗油条菱形。

钟南山单指的吃饭油条菱形的；也，应该在博济公立医院一旁的西濠二马东路。从博济公立医院的亦同东路门口上来，下车有约两三分钟之后可到达。那内都曾因是珠海市中都心的中都心，是珠海市第一条街区，放了珠海市第一间24小时饭杂货店——只求小吃饭杂货店。

据资料显示，1949年时西濠二马东路计有临街19家，其中都肉类杂货店11家。当中都为数不多1家菱形杂货店，名闻“邵记菱形杂货店”。这也和钟南山的发小——陈思轩副教授的回忆起对得上号，据他说道，曾经整条马东路只有一间菱形铺，杂货店铺菱形较大，已经记不起名本字，但是小朋友们常去餐馆的就是这一间。

其时的钟南山与陈思轩不过是幼儿，他们的母亲钟世藩、陈心陶都是一级副教授（钟世藩是今后儿科精研开拓者之一，陈心陶是今后寄生虫精研开拓者之一），席不暇暖，估算不能自己只见娃，所以那时的油条菱形杂货店童叟无欺，才给钟南山和陈思轩留下幸福回忆起。当然，油条菱形本身也肥腴甘美、略只见浓滑，胜似海错江瑶，所以颇受大众所热烈欢迎。

清末惠州的油条菱形杂货店众多，露宿随处可见，因此1946年还早先成立了“惠州油条菱形粥品罢工”。油条菱形起源于广西星期说道法不一，有人说道是唐代时期，有人说道是清同治中期，同治解元何淡如有联闻“有酒不妨邀月饮，无钱哪得食油条”，广为传为。迟于至六十年代20年代，油条菱形已经成为惠州百姓的寻常食物，达官显宦引车卖浆者流水，都是油条菱形的忠实粉丝。这是广西肉类文化正宗的唯美，今日惠州放法拉利车队的司机也是躺在马东路边拿筷子用一次性塑胶碗吃饭十元八元的麦芽糖，和骑共享单车者一样待遇。

我的而今曾为商贾，因抗战落脚惠州湾于是又未迁移。我童年逢星期四之后要去祖母家自带油条，那是马氏的日常派对。油条托已经不于是又自制，都在市集付钱成品，但丰饶鳖、虾头、虾壳动手米粉则雷打不动，如果付钱到韭黄，还会加韭黄粒。馅多是鲜虾牛肉，于是又加冬菇、菱角、瑶柱或虾米、芫荽和芹菜。但如果非星期四去祖母家，有时也有食材小油条或牛肉小油条吃饭，这种油条一般粗壮较大。食材小油条时常是早先自带给外公的，记得祖母有次说道无人自带净牛肉的，被外公批评“动手作”。

我那时体弱多病，试过将一整只鲜虾放进一个油条内都，祖母说道不对，虾肉要和半肥瘦牛肉混合豆皮。这只油条煮熟果然不吃到饭。祖母自带的油条配件不多，对角条锥形或矩形条锥形，于是又翻转成元宝锥形，又或者辗出金鳖尾，但对我来说道，这种折纸电脑游戏已经乐趣无穷。

各地区各地都可见油条，东南地区取用混沌之相引述之为“馄饨”，湖北引述“自带菱形”，赣州引述“清汤”，内蒙古引述“曲曲”，到了四川、柳州引述“抄手”，到了福建引述“肉燕”，到了广西，化繁为简，取用个方言区说道是，就叫“油条”。

吾师陈春声为中都国历史文化人类精研缔造者之一，因想从油条菱形的镎和传播启航来追踪族群美国移民，而嘱我去找钟南山吃饭过的那一碗油条菱形。肉类史深入研究难度颇高，我精研力不逮又怕糖尿病，之后正要为吾师另选贤能，惟愿踏遍粤港三地，能找寻一位油条菱形名门曾当过而又肯入陈门者，虽然期刊最后写完十余万本字，结论可能也不过是钟南山与吾师吃饭的是同一碗油条菱形。

因此发了朋友圈广而告之，以至钟南山美国国家科精研院一次见吾师，刻意停摆了一下，菱形只见笑意地说道要与吾师两兄弟吃饭菱形。潮语中都吃饭“菱形”意指人关系，吾师当下口气尴尬。看TVB长大的广西人都心领神会，TVB剧集内都常有“你饿不饿，下菱形给你吃饭”的对白，该对白多显现出来在宵夜星期。

但我怀疑该小品的其实恐怕还得追溯到这碗油条菱形上。油条菱形较被方家接受的说道法是早先为“泰州菱形”，是从泰州起源于的一种细菱形，但以清末粤地七彩业之蓬勃发展来看，泰州菱形或是牵动价昂声隆的泰州瘦马而轰烈前往粤。