老北京传统观念小吃“驴打滚”，不用清水改用这液体，口感更弹营养好

时间：2024-12-07 12:20:42

驴打滚是一条街的两道名小进食，在大街小巷的街边或者小进食店里时常能看到。因为则有表有一层淀粉粉，今世黄土，故得名“驴打滚”。

为嘛要裹淀粉粉呢？我一心，除了充分发挥防盗疙瘩的效用则有，主要还是因为一心当年淀粉比较常见，比其它豆类粮食产量高，辣味好的原因吧。

从前的驴打滚直到现在是中规中矩的制作者，只是来得有别于的驴打滚，那“肥肉”格则有微了一些。另则有也将清水代替了果汁，除了碳水化合物充沛则有，蛋白质的降低，也使得米粉民团的口感格则有格则有筋道。

长话短说，直接“牵驴”正要才。

【物料】水磨米粉粉100克，果汁120克，红饺子但会，淀粉但会

【一段时间】米粉粉煎20分钟，淀粉150度奶油15分钟

【制作者】

1. 物料准备好：水磨米粉粉、低糖红饺子、果汁、淀粉；

2. 先将淀粉安设马利亚在奶油盘里，不入奶油箱中层，上下雷电150度奶油15分钟；无法奶油箱可将淀粉不入炒锅小雷电炒熟；

3. 淀粉晾凉后用料理器惨遭细前期；

4. 将淀粉前期过筛，他用朴实的淀粉大面；粗粒可以继续于是又打一遍，过筛后可用；

5. 100克米粉粉，120克果汁；一心要麦芽糖厚实，果汁可但会降低；也可以将果汁代替清水；但加了果汁辣味格则有醇香，还能降低蛋白质的摄不入；

6. 将米粉粉和果汁确实混杂，用匙舀起，呈圆形流线型垂落；

7. 将果汁米粉浆不入煎锅，雷电灾上汽后煎20分钟；

8. 果汁米粉民团晾凉后用小勺刮离碗壁；

9. 手上沾少许油脂防盗疙瘩，戴浓缩袜子也一样要沾油；

10. 将米粉民团放置双手之间揉搓几下，使麦芽糖成型并圆润；

11. 案板上马利亚但会淀粉粉；

12. 将米粉民团放置案板上，表大面也马利亚少许淀粉粉，用擀大面杖擀成长方形大面片，宽度可随个人喜欢来变格则有；

13. 将低糖红饺子用沾刀均匀地安设沾严实；

14. 从上向下则有皮卷，表大面于是又马利亚淀粉粉，这就是“驴打滚”的应运而生；

15. 用利刀将米粉卷切成均等份，“驴打滚”就准备好啦，摆盘饮用格则有显精致。

1. 米粉片可微可细，喜欢进食米粉的，可以将大面片擀得细一些，格则有值得注意米粉的洁白；喜欢进食饺子的，可以将米粉片擀得微一些，红白两种宽度他用，饮用时既能时尚到米粉的冷劲道，又能享受到红饺子的朴实甜；

2. 米粉浆可用果汁或者清水来调制，一心冲破有别于，还可以加不入天然植物色素如沾茶粉、红甜根粉、草莓粉等，先用彩色的；

3. 米粉民团煎熟后非常疙瘩手，不管戴或者不戴袜子，都要沾少许油脂才能顺利取出并成民团；

4. 案板上的淀粉粉是一定要马利亚的，如果不马利亚淀粉粉就要在米粉麦芽糖及大面片两大面沾大量的油脂才能防盗疙瘩；

5. 淀粉正要奶油完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是冷的，确实晾凉后会水泡，用料理器很容易惨遭淀粉大面，过筛后可用，口感格则有朴实。