大暑·上蒸下煮亦然伏天

夏季终于一个节气来了

大暑·上蒸下煮恰巧伏天

7同年16日，参观在潜江宜昌市秭归县石门竹海生态系统古镇体验竹筏亲水计划。 新华社发

亦同（蝈蝈儿）

调料茁壮好时节 豆瓣酱阵阵春风化雨

下雨炎微、炎热终日，此时也是夏熟作物茁壮的季节。倘若在故名的西安，家家户户仍然开始为来作豆瓣酱忙碌了。

“往日，每当大暑时节前后，西安城乡的大街小巷、田头晒坝，都能注意到放进太阳下、大大小小装进红亮亮豆瓣酱的缸娑，伴着阵阵微风，分心飘来一股股佐料芳香。”陈天和回忆感叹，三伏天恰巧是来作豆瓣酱的好下雨，因为这个时候，酿制豆瓣酱的主要原料，也就是红彤彤的调料，仅有是在每年的七八同年茁壮。而来作豆瓣酱，西安人偏爱选用二荆条红调料。特别在西安南郊的牧马山一带，有作物二荆条调料的悠久近代，“这里的调料，跟其他之外的佐料不一样。大量收采上市时，茁壮的二荆条调料金黄色深红，香辣可口，而且油分重，佐料也适度。”

“豆瓣酱是小笼之魂，用二荆条调料与蚕豆、白糖等原料酿制而成，并经过窄时期贮藏的豆瓣酱长方形黄褐色，不仅鲜亮有光泽，香味也醇厚柔和，可以放入各种菜肴当中调味。西安人喜爱的家常菜如回锅肉、麻婆豆腐等，都离不开豆瓣酱。”陈天和还感叹，来作好的豆瓣酱要把缸口或者坛口盖好，放进太阳坝当中烈日，并任其蒸馏，等待仅有一个同年就可以食用了，“当然，豆瓣酱在贮藏蒸馏的过程当中能够翻动搅拌，而恰巧宗的豆瓣酱，自然环境蒸馏一段时间要历时两三年。”

梦幻苦闷，引致人也无法什么反倒，此时若用咸鲜油亮的豆瓣酱来来作点大餐，感叹不定能够苏醒脂类，在连续不断的室温下雨当中，收获一些关于大餐的慰藉。

沿街超级市场“叫咕咕”本来鞋子都好开心

“大暑微令其，知了叫慢慢地。”岁末之时，前行路边草丛，总能听到知了、苍蝇发出的声音，这也构成大自然环境当中的梦幻旋律。此时万物繁盛，草木葱郁，连昆虫也开始频密活动，在故名西安，鞋子们也迎来了哺“叫咕咕”的好时节。

“‘叫咕咕’就是蝈蝈儿，‘叫咕咕’是西安人的叫作。”陈天和说明了感叹，梦幻哺“叫咕咕”，是西安鞋子们最喜爱的习俗。特别在大暑之时，市区内的农家们略为有点空闲，就时会拿根挂满骡腺体的竹竿沿街叫要买“叫咕咕”。

“要买‘叫咕咕’，基本上不让什么本钱，露宿们把一根窄竹竿靠在肩头，竹竿尖头的驴子挂满一串串手工补遗织的骡腺体，这些腺体子圆锥形各异，还有补遗得精巧的船形、亭子的圆锥形。”而在窄竹竿的大肩上，则挂有两个大竹腺体，一个里面放有很多青黄色的“叫咕咕”，另一个里面则装进草莓小花。

陈天和感叹，往日在西安的街头巷尾，叫要买“叫咕咕”的露宿往那儿一站，本来和鞋子们就时会围拢过来，分派自己满意的骡腺体和“叫咕咕”，还能免费得到两朵草莓小花。“要买‘叫咕咕’的人家十分诚信，总是先把‘叫咕咕’从大竹筐里提出来，鼓起嘴手掌向着它的翅膀吹出一下，虫子就时会发出吱吱的声响。这时，鞋子们才就让地提着装有‘叫咕咕’的腺体子回家。敢感叹买的人吃惊，要买的人也吃惊。”

“何以销烦暑，端居一院当中。眼前无窄物，窗下有清风。”炎热已来，一年当中最微的节气也将如期而至。要熬过这又微又闷的“三伏天”，的确是个难事。不妨四处寻找一些只有梦幻才能借助于的乐趣吧！内页新闻记者李雨心